レコルトを愉しむためのヒントが詰まった「EATips(イーティップス)」

トムヤム焼きそば パクチーどっさりのせ

麺は定番の中華麺のまま、トムヤムクンの素とパクチーでエスニックにアレンジします。主役のパクチーは扱い方がポイント。根、茎、葉に分けてそれぞれ調理することで、存在感がアップします。パクチー、フライドオニオン、レモンを大胆にトッピングして楽しい仕上がりに。

中華麺2玉分(2〜3人分)

材料

分量

下準備

むきえび
150g
 
玉ねぎ
1/2個
薄切りにする
パクチー
4株
根と茎と葉に分け、根はみじん切り、茎は4cm長さに切る
中華麺(蒸し)
2玉
 
ごま油
大さじ1
 
【A】トムヤムクンの素(市販)
大さじ2
【A】の材料はすべて混ぜ合わせておく
【A】ナンプラー
小さじ1
 
【トッピング】
 
フライドオニオン
適量
 
レモン
適量
くし切りにする
作り方
手順1
[ホームバーベキュー]にフラットプレートをセットしてツマミ[3]/強火で熱し、ごま油(小さじ1)を薄くひく。
手順2
えび、玉ねぎ、パクチーの根を炒めていったん取り出す。
手順3
プレートに残りのごま油をひき、中華麺をほぐさずに並べる。3分ほどそのまま焼き、カリッと焼けたらほぐす。
手順4
混ぜ合わせた【A】を麺全体にからめ、❷とパクチーの茎を加えて混ぜ合わせる。
手順5
パクチーの葉をのせて【トッピング】のフライドオニオンを散らし、レモンを添える。

美才治’S POINT

  • パクチーがしんなりしていたら冷水につけて、シャキッとさせてから使いましょう。香りの強い根、繊維がかたい茎、ビジュアルのよい葉、それぞれ加えるタイミングを分けるとお味と見た目に差が出ます。ひと手間かかりますが、がんばりましょう!
  • えびのほか、豚肉、鶏肉,ほたてやたこなどもよく合います。きのこをたっぷり加えてヘルシーに仕上げるのもおすすめです。

Recipe & Tips

Crew's Feeling

ALL女子スタッフで撮影した第1回目のFUN WAY。「THE・家ごはん」なハズのお好み焼きや焼きそばが、みるみる女子好みに。トッピングやソース、食材の組み合わせでどんどん女子度を高めていく、美才治さんの女子会テクに感動!でした。撮影中、カメラの向こうでお肉がジュージュー焼ける音や、ソースの焦げるにおいに思わずにんまり。撮影後は「食べるの大好き」な食いしんぼう女子スタッフも一緒にぜぇんぶおいしくいただきました!私たちがときめきまくったワクワク感をぜひみなさんも体験してくださいね!

Food Creator's Voice

[ホームバーベキュー]を初めて見た時は、小さいな、ホームパーティーではちょっと厳しいかな?と思ったのですが、実際に使ってみての感想は、「このサイズ感とってもいい!」。ファミリー用の丸くて大きなホットプレートにはない小回り感で、大皿を並べるくらいの感覚でテーブルに置ける。調理を終えたプレートを外してホーローバットのようにテーブルに出しても違和感がない。そこがまずとても気に入りました。
そんな[ホームバーベキュー]で作る女子会メニューで目指したところは、調理のハードルは高くなく、でも女子の気分があがるような、楽しく華やかな仕上がり。作っているうちに疲れてきちゃった…というのでは、せっかくの女子会が台無しですから。
アレンジはシンプルにとどめ、盛り付けや彩りの工夫でブラッシュアップする、というのがパーティーフードの一番カンタンなコツだと思います。リラックスできる雰囲気が大切なので、食器やカトラリーをきっちり揃える必要はなく、家にあるシンプルなものを使えば十分!私のお気に入りは、旅先で買ったクロスや小物を使うこと。それきっかけで話が弾むのが楽しいんです。

Profile
美才治 真澄(びさいじ ますみ)
フードコーディネーター/管理栄養士

群馬県生まれ。 大学卒業後、団体職員を経て香川栄養専門学校(女子栄養大学短期大学部)入学。卒業後は(株)ダイエットコミュニケーションズにて荒牧麻子氏に師事し、メディア、企業、広告、学校等へのレシピ提案、栄養指導活動を務める。のちブラジル・バイーアへ料理留学、帰国後ヴィーガンカフェ”Cafe Eight” のフードディレクターとしてケータリング・商品開発の企画運営に携わる。 現在はフリーランスとして、企業、メディアに向けたメニュー提案及び調理&スタイリング、栄養相談、料理教室、オーダーメイドケータリングなどを中心に活動中。 女子栄養大学生涯学習講師。
http://bisaijimasumi.com