トムヤム焼きそば パクチーどっさりのせ
麺は定番の中華麺のまま、トムヤムクンの素とパクチーでエスニックにアレンジします。主役のパクチーは扱い方がポイント。根、茎、葉に分けてそれぞれ調理することで、存在感がアップします。パクチー、フライドオニオン、レモンを大胆にトッピングして楽しい仕上がりに。
中華麺2玉分（2〜3人分）
材料
分量
下準備・メモ
- むきえび
- 150g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 薄切りにする
- パクチー
- 4株
- 根と茎と葉に分け、根はみじん切り、茎は4cm長さに切る
- 中華麺（蒸し）
- 2玉
- ごま油
- 大さじ1
- 【A】トムヤムクンの素（市販）
- 大さじ2
- 【A】の材料はすべて混ぜ合わせておく
- 【A】ナンプラー
- 小さじ1
- 【トッピング】
- フライドオニオン
- 適量
- レモン
- 適量
- くし切りにする
作り方
- ［ホームバーベキュー］に［フラットプレート］をセットしてツマミ［3］／強火で熱し、ごま油（小さじ1）を薄くひく。
- えび、玉ねぎ、パクチーの根を炒めていったん取り出す。
- プレートに残りのごま油をひき、中華麺をほぐさずに並べる。3分ほどそのまま焼き、カリッと焼けたらほぐす。
- 混ぜ合わせた【A】を麺全体にからめ、②とパクチーの茎を加えて混ぜ合わせる。
- パクチーの葉をのせて【トッピング】のフライドオニオンを散らし、レモンを添える。
美才治’S POINT
- パクチーがしんなりしていたら冷水につけて、シャキッとさせてから使いましょう。香りの強い根、繊維がかたい茎、ビジュアルのよい葉、それぞれ加えるタイミングを分けるとお味と見た目に差が出ます。ひと手間かかりますが、がんばりましょう！
- えびのほか、豚肉、鶏肉，ほたてやたこなどもよく合います。きのこをたっぷり加えてヘルシーに仕上げるのもおすすめです。
