美才治’s POINT

• 焼き目が映えるよう、グリル面と接触する面積が平らかつ広くなるような切り方にしています。

• 熟し足りないかたいアボカドでも、火を通すととろりとやわらかくなるので安心して使ってください。

• アボカドの断面にオリーブオイルをぬると、変色を防げるだけでなく、焼き色もよりきれいにつきます。

美才治’s POINT

• 焼き目が映えるよう、グリル面と接触する面積が平らかつ広くなるような切り方にしています。

• ハンバーグなどの肉だね系料理によく登場する玉ねぎのみじん切りは、今回なし。その方が肉そのものの味がはっきりするので、スパイスを使った味付けに向いています。

• 挽き肉の脂があまりに多いと、焼いた時に脂が流れ出て焼き縮みしやすくなります。赤身のしっかりした挽き肉がおすすめです。

• パプリカはしっかり火を通すことで甘みが出ておいしくなります。［ホームバーベキュー］のフタをしたらしっかり4〜5分焼きましょう。肉の中心まで火を通すという意味でも大事なポイントです。

• にんにくとクミンをきかせたヨーグルトソースは、ミートボールや魚のソテーなどにもよく合います。私のおすすめは鮭のソテー。ふだんの食卓でもぜひ使ってみてください。