料理家 村山 由紀子さん
料理上手に見えるたけのこレシピ ＜全4回＞
素材のおいしさを引き出すシンプルレシピが評判の村山由紀子さんによる連載。4月のテーマは「たけのこ」。今、旬まっさかりのたけのこは、煮物、蒸し物、炒め物など幅広い料理に大活躍の食材です。ぜひ、採れたてのたけのこを味わいたいところ。でも正直、アク抜きがちょっと面倒…という方にも気軽に作っていただけるように今回は、下処理不要の水煮を使ったレシピをご紹介します。もちろん生のたけのこを水煮して使ってもOK！ 料理上手に見せてくれる、失敗なしのたけのこ料理、春の勝負メシにもぜひ。
たけのことサワラのグリル
春の魚と書く鰆（サワラ）とたけのこ。春が旬の食材同士は相性がよし。この組み合わせは煮物が定番ですが、今回はスパイシーに味つけしてエスニック風に仕上げました。サワラは身が崩れやすい魚ですが、［スライドラックオーブン デリカ］ならトレイに入れて焼くだけでおいしいグリル料理に！ 15分放っておくだけで、崩れずきれいに焼きあがります。休日の午後の軽いおつまみにも最適です♡
3～4人分
材料
分量
下準備・メモ
- たけのこ（水煮）
- 1本分（約250g）
- 食べやすい大きさに切る（★POINT）
- サワラ（切り身）
- 200g
- 食べやすい大きさに切る
- 【A】赤唐辛子（粗挽き）
- 小さじ1/2〜
- 分量はお好みで
- 【A】クミンシード
- 小さじ1
- 【A】サラダ油
- 大さじ3
- 【付け合わせの材料】
- ナンプラー
- 適量
- ライム
- 1/2個
- くし形切りにする
- スペアミント
- 適量
作り方
- 材料を準備する。
- 【付け合わせの材料】を準備する。
- ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
- ③にたけのことサワラを加え、全体を優しく混ぜ合わせ、５分ほどマリネする。
- ［スライドラックオーブン デリカ］のトレイにオーブンペーパーを敷き、④の半量を重ならないように並べる。下段に入れ、サワラに火が通るまで10～15分焼く。残りも同様に。（★POINT）
- 器に盛り、ナンプラー、ライム、スペアミントを添えていただく。（★POINT）
村山由紀子’S POINT
- たけのこは繊維に沿って切るとやわらかく食べられます。厚すぎない、適度な大きさに切ってください。
- ［スライドラックオーブン デリカ］のトレイに並べる時、サワラの皮目を上にして並べると香ばしい焼き目がつきます。サワラの皮はやわらかいので、皮と皮がくっつかないように並べてください。
- 付け合わせに、パクチーやカレー粉などを合わせてもおいしいです。
