料理家/フードスタイリスト/食育インストラクター totto(黄川田としえ)さん
スマイルベイカーミニのパーティーメニュー <全3回>
テレビや雑誌でのフードのレシピ開発やスタイリングをはじめ、食育インストラクターとしても活躍されるtotto(黄川田としえ)さんによる連載。ご紹介いただくのはスマイルベイカーミニを使ったパーティーにぴったりのメニュー。子どもの好奇心をくすぐる可愛らしいメニューから、ママたちがランチタイムに楽しめるメニューまで全3 回でお届けします。
ランチパーティー/エッグベネディクト
ランチに食べるものって、自分だけだとちゃちゃっとすませがち。そんなランチタイムですが、お客さまが来るとなるとちょっと気合いを入れたくなります。でも何を作ろう?って悩んでしまう…。そんなとき、大活躍してくれるのがスマイルベイカーミニ!みんなで一緒にワイワイ準備しながら、いつもより少し丁寧に支度をするだけで、ちょっと贅沢でハッピーな気分になるものです。ひとつめに紹介するのはランチにぴったりのエッグベネディクト。焼いたワッフルに、ベーコン、アスパラ、黄身がとろ〜り美味しいポーチドエッグをのせていただきます。思い立ったらすぐにできちゃうランチパーティー♪ 早速お友達を誘ってランチしませんか?
作りやすい分量
材料
分量
下準備・メモ
- 【ソルトプレーン生地】
- ワッフル10枚分
- 【A】卵
- 2個
- 【A】砂糖
- 20g
- 【A】はちみつ
- 20g
- 【A】塩
- 2g
- 【A】ホワイトペッパー
- 少々
- バター
- 20g
- 電子レンジか湯せんで溶かす
- 牛乳(または豆乳)
- 160ml
- 【B】薄力粉
- 200g
- 【B】ベーキングパウダー
- 10g
- 【エッグベネディクトの具】
- ポーチドエッグ
- 適量
- ベーコン
- 適量
- アスパラ
- 適量
- 【オランデーズソース】
- 2~3人分
- 卵黄
- 2個
- 水
- 小さじ2
- 有塩バター
- 70g
- 半量をオリーブオイルにしても可
- こしょう
- 少々
- レモン汁
- 小さじ1
作り方
- 【ソルトプレーン生地】を作る。ボウルに【A】を入れてホイッパーで混ぜ合わせ、溶かしたバターを加えさらに混ぜる。
- ①に牛乳(または豆乳)を入れて混ぜ合わせ、【B】を加えて手早く混ぜ合わせる。
- [スマイルベイカーミニ/ワッフル]の電源を入れて予熱する。ランプが消えたら予熱完了。
- ②の生地を約40g流し入れる。
- カバーを閉じ、3分ほど焼く。トングなどを使って取り出す。
- 【エッグベネディクトの具】を用意する。ベーコンとアスパラはフライパンで焼く。
- ポーチドエッグを作る。卵を1個容器に割り入れておく。鍋に水(500ml)と酢(大さじ1)を入れて沸騰させ、容器に割り入れておいた卵をそっと落として弱火にし、2~3分ほど加熱する。
- 途中、広がった白身をスプーンで絡めながら黄身を包みこむようにし、好みの硬さになったら湯から取り出してキッチンペーパーなどでしっかり水気をきる。
- 【オランデーズソース】を作る。ボウルに卵黄、水、こしょうを入れ、湯せんにかけながらホイッパーで混ぜ合わせる。
- ⑨が少しとろっとしてきたら溶かしたバターを3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。もったりとしたらレモン汁を加える。
- 焼いたワッフルに、ベーコン、アスパラガス、ポーチドエッグを乗せオランデーズソースをかけたらできあがり。
totto’S POINT
- オランデーズソースは冷蔵庫で3日ほど保存ができます。
ランチパーティー/もっちりリエージュワッフル
ランチパーティーにスマイルベイカーミニで作る、もうひとつのおすすめメニューは、デザートにもなるリエージュワッフル。強力粉のもっちりした生地と、ざらめのシャリッとした食感が絶妙なおいしさです。
作りやすい分量
材料
分量
下準備・メモ
- 【A】強力粉
- 150g
- 【A】砂糖
- 35g
- 【A】塩
- 1g
- 【B】ドライイースト
- 4g
- 【B】水
- 40ml
- 【B】卵
- 1個
- 割りほぐしておく
- バター
- 40g
- 1cm角に切り、常温に戻しておく
- ザラメ
- 大さじ3
作り方
- 【B】のドライイーストと水を合わせておく。
- ボウルに【A】を入れてホイッパーでひと混ぜし、【B】を加えて全体を合わせる。粉っぽさがなくなるまで手でこねる。
- さらにバターを加え、手で揉みこむようにして生地に混ぜ込む。※油分が多くべたつきますがよく混ぜ合わせましょう。
- ③の生地をまとめてボウルにラップをし、1.5倍の大きさになるくらいまで発酵させる。※室温20度でおよそ40分~1時間
- 生地を9等分し、濡れ布巾をかけ10分休ませる。
- [スマイルベイカーミニ/ワッフル]の電源を入れて予熱する。ランプが消えたら予熱完了。
- ⑤の生地をのせ、指先で1cmくらいの厚みに伸ばす。
- ザラメを適量のせてカバーを閉じ、3分ほど焼く。トングなどを使って取り出す。
- 皿に盛り付ける。
totto’S POINT
- リエージュワッフルが冷めてしまったときは電子レンジ(600W)で20秒ほど温めると、ふんわりおいしくなります。