フードコーディネーター みなくち なほこさん
Home BBQ で楽しむ絶対おいしいお肉料理 ＜全3回＞
アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで幅広い料理を得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに［ホームバーベキュー］で作る、3 種類のお肉料理をご紹介いただきます。［ホームバーベキュー］だからこそ楽しめるお肉の調理方法を教えていただきました♪
簡単ローストビーフ
肉のうまみを閉じこめたローストビーフはひと晩休ませることでさらにおいしさがアップします。さっぱりとしたヒレ肉の甘みを生かした、素材そのもののおいしさが味わえるヘルシーな１品、コクのあるバルサミコソースで召し上がれ。
4〜5人分
材料
分量
下準備・メモ
- 【ローストビーフ】
- 牛ヒレ肉
- 500g
- 室温に戻しておく
- 塩
- 5g
- ※塩は肉の量に対して1％の量です
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ルッコラ
- 適量
- パルミジャーノチーズ
- 適量
- 【バルミサミコソース】
- バルサミコ酢
- 100ml
- ※お好みで分量を調整してください
作り方
- 材料を用意する。
- ［ホームバーベキュー］に［バーベキュープレート］をセットしてツマミ［3］にして熱する。（フタをして加熱するとより早く温まります）
- 牛肉は室温に戻しておき、焼く直前に塩、粗挽き黒こしょうをふり、全体によくすり込む。
- ［バーベキュープレート］が十分に温まって、うっすらと煙が上がってきたら肉にオリーブオイルを適量かける。
- オリーブオイルを肉全体によくなじませる。
- 温めた［バーベキュープレート］に肉をのせる。
- 肉全体にしっかりと焼き色がつくまで焼く。（肉の厚さにもよりますが、両面側面ともに3分ずつくらい、全体で10～12分かけてじわじわじっくりと焼きます）
- 二重にしたアルミホイルに包みそのままゆっくりと冷ます。
- 冷めたら冷蔵庫に入れてひと晩休ませる。
- 【バルサミコソース】を作る。小鍋にバルサミコ酢を入れて弱めの中火にかけ、とろみが出るまで加熱する。
- 写真の状態になったらOK（半量くらいになります）。
- 食べる直前に⑨の肉を切り分けてバルサミコソースをかけ、削ったパルメジャーノチーズを散らす。お好みでルッコラを添える。
みなくちなほこ’S POINT
- 冷蔵庫から出して30分～1時間ほど置き、常温に戻しておきましょう。
- お肉を焼く前に、プレートをしっかり温めましょう。
