料理家 村山 由紀子さん
秋を楽しむ手作り絶品スイーツ <全5回>
素材の持つおいしさを引き立てるシンプルな料理を得意とする料理家・村山由紀子さんによるレシピ連載。今月のテーマは自分で作れちゃう絶品スイーツ。秋を楽しむ、とびっきりおいしいスイーツレシピを厳選して教えていただきました。レコルトアイテムがあれば、完成度の高いスイーツが手作りできちゃいます。この秋は、手作りスイーツのおいしさと楽しさを堪能してみませんか♪
マスカルポーネアイスクリームと巨峰ジャム
マスカルポーネチーズの濃厚な味わいのアイスクリームに、旬の巨峰をジャムにしてトッピングしました。使うレコルトアイテムは[ハンディブレンダー スリム]と[アイスクリームメーカー]。巨峰は皮ごとジャムにします。完全に混ぜてしまわずにマーブルにすると見た目にもキレイで、一度で二度おいしいアイスクリームになります♪
アイスクリームメーカー1回分(2人分)
材料
分量
下準備・メモ
- 【マスカルポーネアイスクリーム】
- 【A】マスカルポーネチーズ
- 70g
- 【A】上白糖
- 20g
- 【A】生クリーム
- 70g
- 【B】上白糖
- 20g
- 【B】卵黄
- 1個分
- 【巨峰ジャム】
- 巨峰
- 100g
- 半分に切って種を取り除く
- 白ワイン
- 50ml
- グラニュー糖
- 50g
作り方
- 材料を用意する。
- 【巨峰ジャム】を作る。巨峰は半分に切って種を取り除く。小鍋に【巨峰ジャム】の全ての材料を入れ、弱火で10~15分煮込む。ボウル(冷蔵庫に入れられる容器)に移す。
- [ハンディブレンダー スリム]に[ブレンダー]をセットし、②を[高速]でペースト状にする。冷蔵庫で冷やしておく。
- 【マスカルポーネアイスクリーム】を作る。ボウルに【A】のマスカルポーネチーズと上白糖を入れる。
- [ハンディブレンダー スリム]に[ビーター]をセットし、混ぜ合わせる。
- ⑤に【A】の生クリームを少しずつ加え、全体を混ぜ合わせる。
- 別のボウルに【B】の材料を入れる。
- [ハンディブレンダー スリム]に[ビーター]をセットし、白っぽくなるまで泡立てる。
- 写真の状態になったらOK。
- ⑥に⑨を加える。
- ゴムベラで混ぜ合わせる。
- [アイスクリームメーカー]の[冷却ポット(あらかじめ冷凍庫で凍らせておく)]に流し入れる。
- [パドルを付けた本体]をセットし、約20分撹拌する。
- 写真の状態になったらOK。
- できあがったアイスクリームをボウルに移し、③のジャムを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- マーブル状にするのがコツ。お好みで冷凍庫で冷やし固めてもOK。
村山由紀子’S POINT
- 巨峰は皮ごと使うことで、きれいな紫色のジャムができます。
- できあがったアイスクリームはなめらかな仕上がりです。お好みで冷凍庫で硬さを調整しても違った味わいが楽しめます。
- マスカルポーネはクセの少ない爽やかな味わいなので、季節のフルーツを使ったいろんなジャムや、ココアや抹茶パウダーなど、いろんなアレンジが楽しめます。