フードコーディネーター みなくち なほこさん
Home BBQで楽しむ5つのアレンジ餃子 ＜全5回＞
アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで幅広い料理を得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに［ホームバーベキュー］で作る、味も調理法もバラエティ豊かな5種類の餃子をご紹介いただきます。具材のアレンジはもちろん、［ホームバーベキュー］なら“焼き・蒸し・茹で”と調理法を変えて楽しめます！それぞれの調理法にぴったりの包み方も教えていただきました。
セロリ＆トマトの蒸し餃子
相性のいいセロリとトマトを使った蒸し餃子。旨味たっぷりのドライトマトと、香りと食感がよいセロリを使ったあんには、鶏のひき肉がよく合います。蒸し餃子にすると香りが引き立ち、さっぱりとした味わいに仕上がります。トマト味や中華風のスープにもよく合うのでスープの具として茹でてもいいですね。
作りやすい分量（約33個分）
材料
分量
下準備・メモ
- ドライトマト
- 10g
- 2時間ほど水に浸して戻し、みじん切りにする
- セロリ(茎)
- 50g
- みじん切りにする
- セロリ（葉）
- 10g
- みじん切りにする
- 玉ねぎ
- 50g
- みじん切りにする
- キャベツ
- 300g
- 芯を取り除いて葉をみじん切りにし、塩（キャベツ用）をふってしばらく置いておく
- 塩（キャベツ用）
- 小さじ1弱
- 鶏ひき肉
- 100g
- 餃子の皮
- 33枚
- 【A】塩
- 小さじ1/2
- ※市販のドライトマトには食塩入りのものがあります。その場合は減らして調節してください。
- 【A】オリーブオイル
- 小さじ1
作り方
- 材料を準備する。
- 具材の下ごしらえをする。ドライトマトは2時間ほど水に浸して戻し、みじん切りにする。セロリの茎と葉、玉ねぎはみじん切りにする。キャベツは芯を取り除いて葉をみじん切りにし、塩（キャベツ用）をふってしばらく置く。水が出てしんなりしたら布巾などに包んでしっかりを水気を絞る。
- あんを作る。ボウルに②と鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。粘りが出たら【A】を加えて混ぜ合わせる。
- 皮の中央に③の具をのせ、皮の周囲に水をつけ、皮を半月状にたたんでとじる。両端を手前にもってくる。
- 両端の重なる部分に水をつけてくっつける。
- ［ホームバーベキュー］に［セラミックスチーム深鍋］をセットして水（500ml／分量外）を入れ、フタをしてツマミ［3］で蒸気が上がるまで加熱する。
- ［蒸しプレート］にオーブンペーパーを敷き、⑤の餃子を並べて［セラミックスチーム深鍋］にセットする。フタをして肉に火が通るまで4〜5分ほど蒸す。
- できあがり。
みなくちなほこ’S POINT
- 調味料を混ぜると野菜から水分が出るので、なるべく手早く混ぜて包んでください。すぐに蒸さない場合は冷凍しておきましょう。
