フードコーディネーター みなくち なほこさん
Home BBQで楽しむ5つのアレンジ餃子 ＜全5回＞
アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで幅広い料理を得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに［ホームバーベキュー］で作る、味も調理法もバラエティ豊かな5種類の餃子をご紹介いただきます。具材のアレンジはもちろん、［ホームバーベキュー］なら“焼き・蒸し・茹で”と調理法を変えて楽しめます！それぞれの調理法にぴったりの包み方も教えていただきました。
梅しそ焼き餃子
青じそと梅干しを混ぜ込んだあんが、さっぱりとした味わいの焼き餃子です。棒餃子は皮がパリッと焼けるうえ、火の通りが早いのがうれしい！［ホームバーベキュー］は長方形なのでキレイに並べられますよ。お好きな味の梅干しで作れますが、酸味がしっかりした梅干しは、味が引きしまるのでおすすめです。
作りやすい分量（約25個分）
材料
分量
下準備・メモ
- 青じそ
- 10枚
- 粗みじん切りにする
- 梅干し（大きめのもの）
- 3個
- 種を取り除いて包丁でたたき、ペースト状にする
- キャベツ
- 250g
- 芯を取り除いて葉をみじん切りにし、塩（キャベツ用）をふってしばらく置いておく
- 塩（キャベツ用）
- 小さじ1
- 豚ひき肉
- 200g
- 餃子の皮
- 25枚
- 【A】しょうゆ
- 大さじ1
- 【A】塩、こしょう
- 各少々
- 【A】鶏がらスープの素（顆粒）
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
作り方
- 材料を準備する。
- 具材の下ごしらえをする。青じそは粗みじん切りにする。梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、ペースト状にする。キャベツは芯を取り除いて葉をみじん切りにし、塩（キャベツ用）をふってしばらく置く。水が出てしんなりしたら布巾などに包んでしっかり水気を絞る。
- あんを作る。ボウルにキャベツと豚ひき肉、【A】を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。粘りが出たら、ごま油を加えてさっと混ぜ、最後に青じそと梅干しを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 皮の中央に③の具を棒状にのせてたたみ、両端をグッと押して皮をとじる。
- ［ホームバーベキュー］に［フラットプレート］をセットしてツマミ［2］で熱する。プレートが温まったら、油を薄く塗り、④を並べ入れてフタをし、1〜2分ほど加熱する。
- フタを開けて焼き色を見る。
- 焼き色がついたら水を大さじ2ほど入れる。
- フタをする。
- 2〜3分ほど蒸し焼きにしたら、フタを開けて水分を飛ばす。
- できあがり。
みなくちなほこ’S POINT
- 調味料を混ぜると野菜から水分が出るので、なるべく手早く混ぜて包んでください。すぐに焼かない場合は冷凍しておきましょう。
- 皮のパリッと感を楽しみたい餃子です。なるべく薄めの皮で作るのがおすすめです。
