料理家 村山 由紀子さん
POT DUO fêteのふたりごはん ＜全5回＞
素材の持つおいしさを引き立てるシンプルな料理を得意とする料理家・村山由紀子さんによるレシピ連載。四季を楽しむお料理をレコルトアイテムで作っていただきます。8月のテーマは［ポットデュオ フェット］で作るふたりごはん。夏を楽しむメニューをご紹介します。
たことトマトのリゾット
たこの旨みと食感を楽しむ、ふんわり可愛らしいピンク色のリゾット。フレッシュなトマトとバジルを合わせることでさわやかな風味に仕上がります。このリゾットはお米の煮え具合を確認しながら、水を少しずつ加えて加熱するのがポイント。ちょっと面倒な作業だけど［ポットデュオ フェット］なら香りを楽しみながらテーブルで仕上げられます。白ワインと一緒に楽しみたいメニュー♪
2人分
材料
分量
下準備・メモ
- ゆでだこ（足）
- 150g
- 3mmミリ厚さの輪切りにする
- トマト
- 1個
- 米
- 1合
- 洗わない
- バジルの葉
- 6枚
- 細かくちぎる
- 玉ねぎ
- 1/4個
- みじん切り
- にんにく（すりおろし）
- 少々
- 粉チーズ
- 30g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 白ワイン
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- 水
- 200ml～
- オリーブオイル（仕上げ用）
- 適量
作り方
- 材料を準備する。
- ［ポットデュオ フェット］に［セラミックボウル］をセットして水500ml（分量外）を入れ、ツマミを［3］にして沸かす。沸騰したらトマトを入れて2〜3秒ほどサッと茹で、すぐに氷水に移して皮をむく。横半分に切って種を取り除いて1cm角に切る。
- ［ポットデュオ フェット］に［グリルプレート］をセットして玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを入れ、ツマミ［2］で玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 米を入れて全体を混ぜ合わせながら炒める。
- たこと白ワインを加えて全体を混ぜ合わせたら塩と水を加え、ツマミを［3］にして加熱する。沸騰したらツマミを［1］にして20分ほど加熱する。
- 途中で数回、全体をやさしくかき混ぜる。水分がなくなってきたら水を30mlずつ加え、どろっとした状態を保ちながら加熱し続ける。
- 粉チーズを加え、全体を混ぜ合わせたら、ツマミをOFFにして、②のトマトを加えて混ぜる。
- バジルの葉を飾り、皿によそってオリーブオイル（仕上げ用）をまわしかける。
村山 由紀子’S POINT
- トマトは種を取り除くことでリゾットが水っぽくなるのを防ぎます。フレッシュな状態でいただくのがポイントなので、加熱しすぎないよう注意してください。
- 粉チーズはパルミジャーノ・レッジャーノがおすすめです。
