料理家 村山 由紀子さん
POT DUO fêteのふたりごはん <全5回>
素材の持つおいしさを引き立てるシンプルな料理を得意とする料理家・村山由紀子さんによるレシピ連載。四季を楽しむお料理をレコルトアイテムで作っていただきます。8月のテーマは[ポットデュオ フェット]で作るふたりごはん。夏を楽しむメニューをご紹介します。
夏野菜のおでん
夏のおでんというと、つめたく冷やして食べるものが多いですが、あえてアツアツのおでんを提案します![ポットデュオ フェット]を使って、テーブルでアツアツをいただくのがおいしい、すっきりとしたお出汁と夏野菜のおでんです。仕上がりに差をつけるのは、野菜の下ごしらえ。火を通す前のひと手間で、見た目の美しさや口当たりがグッとよくなります。シンプルなお料理だからこそ、丁寧に作ってみてください。
2人分
材料
分量
下準備・メモ
- ミディトマト
- 4個
- おくら
- 6本
- なす
- 3本
- とうもろこし
- 1/2本
- 【A】和風だし(昆布、かつおなどお好みで)
- 400ml
- POINTを参照
- 【A】みりん
- 大さじ1
- 【A】薄口しょうゆ
- 大さじ3〜
- おぼろ昆布(お好みで)
- 適量
作り方
- 材料を準備する。
- ミディトマトを湯むきする。[ポットデュオ フェット]に[セラミックボウル]をセットして水500ml(分量外)を入れ、ツマミを[3]にして沸かす。沸騰したらミディトマトを入れて2〜3秒ほど転がしてサッと茹でる。
- すぐに氷水に移して皮をむく。
- おくらは塩少々(分量外)をまぶして指でしごき、うぶ毛をこすり取る。へたと実の間に包丁を入れてがくをくるりとむき取り、味が染み込みやすいように、縦に1本、種がのぞく程度に削ぐ。
- なすはヘタの部分をそぎ落とす。[ポットデュオ フェット]に[グリルプレート]をセットし、ツマミを[3]にして、なす全体を転がしながら皮が黒くなるまで焼く。焼けたら皮をむき、縦半分に切る。
- とうもろこしは皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。
- [ポットデュオ フェット]に再びセラミックボウルをセットして【A】と下準備したミディトマト、おくら、なす、とうもろこしを入れる。ツマミを[3]にして加熱し、沸騰したらツマミを[1]にして3分煮る。
- お好みでおぼろ昆布をトッピングしていただく。
村山 由紀子’S POINT
- 材料の「和風だし」はお好みのだしをお使いください。このレシピでは、水500mlに昆布4cm角1枚と煮干し10gを入れ、冷蔵庫でひと晩おいた水だしを使いました。
- おくらは煮込みすぎると歯ごたえがなくなり、色も悪くなってしまうので注意してください。